天下第一面中的鲍鱼翅面是在西府哨子面的基础上延升和创新.面条是用特级精小麦面粉、加水、鲍鱼翅粉、鸡蛋清按占匕例和好，手工揉成面团后用粗木杠上下压薄，比擀面仗擀的面上了一个档次，压薄后用三尺多长的大铡刀切成。鲍鱼翅面一套三碗：一碗面，二碗汤。一碗面一条面3．8米长，6公分宽，薄如纸，柔似筋；一碗南方鲍鱼翅营养汤，一碗北方酸辣哨子营养汤。鲍鱼翅面的汤及料很有讲究：汤是用骨髓、龙骨加进十几种中药佐料文火熬成，汤内特制的鲍鱼翅、精瘦肉、鸡肉、黄花、木耳、鸡蛋、香菇、豆腐及十几种高档高营养的鲜时蔬菜。鲍鱼翅面选料考究，品味独特，集江南之甜、关东之咸、秦川之辣、晋冀之酸。
“天下第一面”并非自封。是美国友人用餐后写下“First noodle of under the sun
”（意即天下第一面），中国文化发展促进会会员，中华书法艺术研究会会员，中国文房四宝协会会员，陕西书画艺术研究院名誉院长，陕西省省委组织部副部长余先生用餐后用中文写下“天下第一面”。以此为据，以顾客的口碑（数万客人的表扬留言）为据“西府面庄”字号成为“天下第一面”。并在国家工商行政管理总局商标局商标注册。天下第一面酒楼经营陕西菜系。特级厨师主理。并有几十种小吃。酒楼环境优雅、价格低廉、服务周到，被中外朋友认可厚爱。被西安电视台、陕西电视台中央电视台、中国食品报、华夏美食、西安日报、西安晚报、华商报、西安商报、百姓生活报、消费者导报等陕西及全国二十多家媒体报道。并被荣誉载入新华通讯社编辑的“新世纪新形象”、“世纪风采人物”两本书。
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